ก๋วยเตี๋ยวควันฮุม ร้านลับสารภี คนรอคิวเยอะขนาดนี้ ต้องไปลองสักทีแล้วไหมล่ะ !

ก๋วยเตี๋ยวควันฮุม ร้านก๋วยเตี๋ยวโบราณ ที่ใช้เตาถ่านในการต้มน้ำซุป บอกได้เลยว่า อร่อยกลมกล่อม ลูกค้าประจำเพียบ !!!

ก๋วยเตี๋ยวควันฮุม ร้านลับสารภี คนรอคิวเยอะขนาดนี้

ต้องไปลองสักทีแล้วไหมล่ะ !

เด็ดถึงขนาดที่ว่า “คนเเน่นตั้งแต่ร้านยังไม่เปิด”

ก๋วยเตี๋ยวควันฮุม ร้านลับสารภี ที่เปิดขายเพียง 4 ชั่วโมงต่อวันเท่านั้น บอกเลยว่าเป็นร้านเด็ดที่ลูกค้าจะต้องมารอคิวก่อนร้านเปิดเป็นประจำ ที่ต้องเรียกว่า “ก๋วยเตี๋ยวควันฮุม” นั่นก็เพราะว่า วิธีการต้มน้ำซุปของทางร้านจะใช้ไฟที่เกิดขึ้นจากการก่อฟืนเท่านั้น ส่งผลให้ทุกครั้งที่มองเข้าไปในร้านหากมองเห็นควันที่กำลังล่องลอยปกคลุมไปทั่วบริเวณ หรือภาษาเหนือมักจะเรียกว่า “ควันฮุม” นั่นก็หมายความว่าขณะนี้ร้านก๋วยเตี๋ยวควันฮุมกำลังเปิดให้บริการแล้ว โดยลูกค้าประจำก็มักจะเป็นคนในชุมชน และคนที่ทำงานอยู่ในแถบนั้น เรียกได้ว่าตั้งแต่เวลา 11 โมงเป็นต้นไป ก็จะมีคนแวะเวียนเข้าไปในร้านไม่ขาดสายเลย

ยื่นหนึ่งเรื่องราคามิตรภาพ น้ำใบเตยตักได้ไม่อั้นในราคา 0 บาท 

ก๋วยเตี๋ยวควันฮุม เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเล็กๆ ที่เปิดร้านอยู่ในหมู่บ้านเชียงขาง แถบอำเภอสารภี เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวที่นอกจากมีความอร่อยจนลูกค้าแถวนั้นติดอกติดใจแล้ว ยังมีความยืนหนึ่งในเรื่องราคามิตรภาพ แต่ไม่ใช่ว่าราคาถูกแล้วได้น้อยนะ บอกเลยว่าได้เยอะอิ่มจนจุก พร้อมกับเงินที่เหลือเต็มกระเป๋า เพราะไม่ว่าจะเป็น ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ก๋วยเตี๋ยวหมู ก๋วยจั๊บ เย็นตาโฟ และน้ำเงี้ยว ล้วนขายในราคาเดียวกันหมด คือ ธรรมดา 30 บาท และ พิเศษ 40 บาท อีกทั้งภายในร้านก็ยังมีน้ำใบเตยหอมชื่นใจคอยบริการลูกค้าที่มาอุดหนุน ที่สำคัญคือสามารถตักได้ไม่อั้น ! จะกินกี่แก้ว จะตักกี่ครั้ง ก็สามารถทำได้แล้วแต่ลูกค้าสะดวก เรียกได้ว่าเป็นร้านที่เปิดขายมาเพื่อเอาสังคมโดยแท้ หากใครจะแวะไปกินก๋วยเตี๋ยวควันฮุม ตอนปรุงก็อย่าเผลอมือหนักไปตักพริกใส่เต็มถ้วยล่ะ เพราะที่ร้านเขามีคำเตือนว่า “พริกเผ็ดมาก” ระวังจะแสบปากจนต้องยกน้ำใบเตยรัวๆ นะ เดี๋ยวจะอิ่มก่อนก๋วยเตี๋ยวหมดจ้า

“เส้นเล็กน้ำตกรวมเนื้อ” ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อ ขายหมดไม่เหลือแทบทุกวัน 

เมนูทีเด็ดของร้านก๋วยเตี๋ยวควันฮุมที่จะขอนำเสนอในวันนี้ ก็คือ “เส้นเล็กน้ำตกรวมเนื้อ” ถือว่าเป็นเมนูเบสิคยอดฮิตตลอดกาลของสมาคมคนชอบเส้นเลยก็ว่าได้ แต่ขอบอกเลยว่าสำหรับร้านก๋วยเตี๋ยวควันฮุม เส้นเล็กที่นี่มีความเหนียวนุ่ม เนื้อเปื่อยและเนื้อสด นอกจากจะมีความนุ่มและความฉ่ำแล้ว ยังมีรสชาติหวานนิดๆ ติดปลายลิ้น ตัวน้ำซุปเองก็มีรสชาติที่กลมกล่อม เพราะที่ร้านมีการใช้เตาฟืน ทำให้สามารถควบคุมอุณหภูมิและสามารถสร้างกลิ่นหอมแบบเฉพาะตัว นั่นจึงเป็นเป็นที่มาว่า ทำไมเส้นเล็กน้ำตกรวมเนื้อถึงกลายเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของร้านก๋วยเตี๋ยวควันฮุมยังไงล่ะ 

“เส้นหมี่เหลืองน้ำตกรวมหมู” กินคู่กับเกี๊ยวกรอบ บอกเลยว่า นัวร์มาก !

ทีเด็ดต่อมาของร้านก๋วยเตี๋ยวควันฮุม ก็คือ “เส้นหมี่เหลืองน้ำตกรวมหมู” เรียกไว้ว่า เป็นเมนูที่ต้องเร่งรีบทำมือเป็นระวิงเลยนะ เพราะเป็นเมนูที่มีออร์เดอร์เยอะมาก ความที่ตัวเส้นหมี่เหลืองมีความเหนียมนุ่มจากไข่อยู่แล้ว เมื่อถูกราดด้วยน้ำซุปข้นๆ ใส่วัตถุดิบคุณภาพอย่างหมูสับ หมูชิ้น และตับแผ่นใหญ่ๆ ลงไป บวกกับเกี๊ยวทอดที่มีความกรุบกรอบ เมื่อนำทุกอย่างคลุกรวมกัน ด้วยตัวเนื้อหมูมีความนุ่มและฉ่ำน้ำอยู่แล้ว เมื่อกินเข้าไปพร้อมเส้นจึงเกิดเป็นความอร่อยที่มีความลงตัว เข้ากันได้แทบไม่ต้องปรุงเลย ส่งผลให้ลูกค้าค่อนข้างที่จะติดอกติดใจกับเมนูนี้เป็นอย่างมาก เรียกได้ว่าต้องมาต่อคิวรอตั้งแต่ร้านยังไม่เปิดกันเลยนะ

“ขนมจีนน้ำเงี้ยว” รสชาติจัดจ้าน มีความเผ็ดร้อนตามแบบฉบับพริกน้ำเงี้ยวของภาคเหนือ

นอกจากก๋วยเตี๋ยวเตาฟืนแล้ว ก็ยังมีอีกเมนูเด็ดไม่แพ้กัน นั่นก็คือ “ขนมจีนน้ำเงี้ยว” อาหารขึ้นชื่อของภาคเหนือ สามารถหากินได้ง่ายแต่รสชาติจะมีความแตกต่างกันออกไปตามสูตรลับเฉพาะของพื้นที่จังหวัดนั้นๆ ส่วนขนมจีนน้ำเงี้ยวร้านก๋วยเตี๋ยวควันฮุม บอกได้เลยว่าเป็นน้ำเงี้ยวที่มีรสชาติจัดจ้านมาก อีกทั้งยังให้เครื่องแน่นสุดๆ ทั้งเส้นขนมจีนที่มีความเหนียมนุ่ม กระดูกหมูและข้อไก่ที่ต้มจนเปื่อย หมูสับและก้อนเลือดชิ้นใหญ่ โรยด้วยผักชีและกระเทียมเจียวหอมๆ คลุกเค้าให้เข้ากัน ก็จะได้รสชาติที่มีความเข้มข้นตามแบบฉบับของพริกน้ำเงี้ยวแบบโบราณ ถือว่าเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมากในกลุ่มลูกค้าที่เป็นคนในพื้นที่ และคนทำงานแถบนั้น เพราะเป็นเมนูที่ราคาไม่แพง ให้เยอะ และปรุงเสร็จเร็วกว่าก๋วยเตี๋ยวอีกด้วย 

• ที่อยู่: ต.ไชยสถาน อ.สารภี จ.เชียงใหม่ 
• พิกัด: https://goo.gl/maps/aZc1iG8mhT3Zr3Er9  
• เวลาเปิด–ปิด: เปิดทุกวัน ตั้งแต่ 11.00-15.00 น. 

เป็นไงกันบ้างทุกคน คาดว่าจะถูกใจสมาชิกชมรมคนชอบเส้นพอสมควรเลยนะคะ ทั้งเส้นเหนียวนุ่ม ทั้งเนื้อทั้งหมูที่ให้มาแบบจุกๆ เรียกได้ว่าแค่เห็นภาพก็หิวแล้ว หากใครสนใจร้านอาหารลับๆ ราคามิตรภาพ ขอแนะนำให้ไปต่อกันที่ อาหารตามสั่งพี่เอ๋ เชียงใหม่ อร่อยให้เยอะ ร้านลับย่านทุ่งโฮเต็ล หรือถ้าหากใครสนใจอาหารสไตล์โลคอลในเชียงใหม่ แนะนำให้ไปต่อกันที่ รินลองกอย ก๋วยจั๊บน้ำข้นโบราณ เครื่องเเน่นราคาถูก