เช็คอินร้านนั่งชิลล์นิมมานเหมินท์ ซอย7 สัมผัสมิติใหม่ของ Flagship Bar แห่งแรกในไทย ที่หยิบเอาวัตถุดิบไทยมาหมักด้วยเทคนิคญี่ปุ่น จนออกมาเป็นรสชาติสุดยูนีคที่มีสตอรี่
ที่แฮงค์เอาท์เชียงใหม่ SEII Flagship Store ร้านนั่งชิลล์มู้ดดี อาหารอร่อย เครื่องดื่มมีสตอรี่
กินดีอยู่เหนือ พามารู้จัก SEII Flagship Store บาร์เครื่องดื่มคราฟต์ที่ไม่ได้มีดีแค่บรรยากาศ แต่ยังอัดแน่นไปด้วยสตอรี่ที่พร้อมจะเล่าให้คุณฟังผ่านทุกแก้วและทุกจาน
คำว่า SEII (เซ-อิ) มีความหมายเรียบง่ายแต่ลึกซึ้งว่า ความจริงใจ SEII มีการหยิบยกเอาเทคนิคการหมักแบบญี่ปุ่น มาเป็นสะพานเชื่อมโยงเข้ากับวัตถุดิบพรีเมียมของไทยอย่าง ข้าวเหนียวเขี้ยวงูจากเชียงราย หรือบ๊วยจากแม่วาง
พิกัดของร้านอยู่ติดกับ BLACKITCH ARTISAN KITCHEN บนถนนนิมมานเหมินท์ ซอย 7 เชียงใหม่
ทันทีที่นั่งลงที่บาร์ ก็จะสัมผัสได้ถึงบรรยากาศที่กึ่งอบอุ่นกึ่งเท่ ภายในร้านมีการจัดแสงแบบ Warm Light แสงไฟสลัวๆ ที่ทำให้บาร์ดูน่าค้นหา เหมาะมากกับการมาเดทหรือนั่งเม้าท์มอยกับแก๊งเพื่อน
มาเริ่มค่ำคืนนี้ด้วย SEII TINIC Signature No.1 แก้วนี้ Twist มาจาก Dirty Martini ที่โดดเด่นด้วย Base สูตรเฉพาะ ของทางร้านชื่อว่า KANOM (Botanical Base) แฝงความละมุนด้วยเบสกลิ่นใบเตย ผสานน้ำดองมะกอกโฮมเมดรมควันจนได้ความนัวแบบที่ไม่เคยสัมผัสที่ไหน
NAMATO SPRITZ แก้วนี้คือการเปิดต่อมรับรสได้อย่างน่าอัศจรรย์ ด้วยเบสน้ำหมักข้าวเหนียวเขี้ยวงูที่ให้ความนุ่มนวล ตัดกับความหอมของ Pickle Grapefruit และรสเค็มบางๆ จากมะเขือเทศดอง เป็นรสชาติแบบ Savory ที่จิบแล้วสดชื่นจนวางไม่ลง
ถ้าชอบความซ่าที่ละมุนขึ้นมาอีกนิด ต้องลอง KULARO ที่นำโกโก้หมักมาผสมกับบ๊วยแม่วาง ท็อปด้วยมอลต์มีฟอง เสิร์ฟเคียงมากับ House Pickle ของดองสูตรเฉพาะที่ทางร้านทำเอง ความเปรี้ยวเค็มของของดองช่วยชูรสเครื่องดื่มให้มีมิติขึ้นไปอีกขั้น
แก้วที่ทำให้เซอร์ไพรส์ที่สุดคือ SEII FASHION การ Twist ครั้งสำคัญที่ใช้เบสบ๊วยแม่วาง ท็อปด้วย เห็ดแชมปิญองหมักน้ำผึ้ง นำไปเบิร์นไฟให้หอม จนออกมาเป็นแก้วที่มิติซับซ้อนแต่ลงตัวเวอร์
หรือถ้าใครอยากสัมผัสความสดใหม่ ซาบซ่าแบบกดจาก Tap SEII ON TAP ก็มีให้เลือกทั้งเบสน้ำหมักข้าวเหนียว และมอลต์น้ำผึ้งที่หอมฟุ้งกระจายไปทั่วทั้งปาก
ในระหว่างที่เพลิดเพลินกับเครื่องดื่ม อาหารจานหมัก (Curated Fermented Bites) ก็ค่อยๆ ทยอยออกมาเสิร์ฟ
เริ่มจาก PIG EAR TEMPURA หูหมูยางวงทอดที่เปลี่ยนภาพจำความแข็งกระด้างให้กลายเป็นความกรุบกรอบสไตล์เทมปุระ จิ้มกับ Dill Cream Cheese ผสมน้ำผึ้งที่นัวจนหยุดไม่อยู่
จานนี้คือ SMOKED OLIVE AND FRIEND หรือ มะกอกกะหมู่ มะกอกดองรมควันหอมๆ ที่เสิร์ฟมาพร้อมเพื่อนฝูงผลไม้ดอง จิ้มกินเพลินๆ ระหว่างเม้าท์มอยคือที่สุด
ตามมาด้วย OYSTER IN OLIVE OIL จานนี้ไม่ใช้หอยกระป๋องที่ทุกคนรู้จัก แต่จริงๆ แล้วนี่คือ Oyster Confit เกรดพรีเมียมที่ตุ๋นในน้ำมันมะกอกจนครีมมี่ หอมสมุนไพร ไร้ความคาว เสิร์ฟบนขนมปัง Sourdough กรอบๆ บีบเลมอนนิดๆ ก็คือคำนิยามของความหรูหราที่เรียบง่าย
ใครที่กลัวไม่อิ่ม ต้องเจอ THICK CUT BRISKET DON ข้าวหน้าเสือหนา ที่ใช้เนื้อเสือร้องไห้ตุ๋นจนเปื่อยนุ่มละลายในปาก ชิ้นหนาสะใจราดซอสฉ่ำๆ โปะลงบนข้าวสวยร้อนๆ กินคู่กับน้ำจิ้มแจ่วรสแซ่บคือเข้ากันสุดๆ
และที่พลาดไม่ได้คือการคอลแลบสุดพิเศษกับเพื่อนบ้านอย่าง ส.ขอนแก่น ในเมนู ISAAN PLATTER และ KAMABOKO POMODORO ที่นำเอาเส้นปลาตัวท็อปมาปรุงใหม่เป็นโบโลเนสสไตล์อิตาเลียน แต่แฝงกลิ่นอายด้วยพริกลาบ หรือจะเป็น CUCUMBER ISAAN SPICY ตำแตงอินเตอร์ที่นัวด้วยน้ำปลาร้าสูตรลับ ผสมความหอมของปลาแห้งญี่ปุ่นและกุนเชียง ส.ขอนแก่น เป็นรสชาติที่คุ้นเคยในร่างใหม่ที่อร่อยจึ้งจนต้องยกนิ้วให้
ปิดท้ายความฟินระดับแสงออกปากอค่ำคืนนี้จะจบลงอย่างสมบูรณ์ไม่ได้ถ้าไม่ได้ลอง SA-TO CHEESE CAKE นี่คือความมหัศจรรย์ของการ Clarify น้ำหมักข้าวและครีมชีสจนใสแต่รสชาติเข้มข้นนุ่มละมุน โรยด้วยผงจันทน์เทศหอมๆ ไฮไลท์สำคัญคือเครื่องเคียงที่เป็น ชีสเค้กหน้าไหม้จากร้าน Blackitch ท็อปด้วยฮามอนรสเค็ม การทานสลับคำระหว่างเครื่องดื่มและชีสเค้กคือที่สุดของความละมุนที่หาไม่ได้จากบาร์ไหนในเชียงใหม่
มาที่นี่วางสมองได้เลย ปล่อยตัวปล่อยใจ เพื่อเปิดประสบการณ์การดื่มแบบไร้กรอบ ไม่ต้องรู้เรื่องสาเก หรือ การหมัก (fermentation) ก็สามารถเข้ามาสนุกได้ เพราะที่ SEII ตั้งใจให้การดื่มเป็นเรื่องง่ายสำหรับทุกคน ในทุกช่วงเวลา
เอาเป็นว่าใครที่อยากเปลี่ยนบรรยากาศการนั่งชิลล์แบบเดิมๆ มาเป็นการเดินทางผ่านรสชาติที่มีสตอรี่แน่นๆ SEII Flagship Store คือพิกัดที่ต้องรีบตามมาเช็กอินให้ได้เลย ไม่ว่าคุณจะเป็นสายดื่มคราฟต์ที่มองหาความแปลกใหม่ หรือสายกินที่อยากลองอาหารจานหมักรสชาติจึ้งๆ รับรองว่ามาที่นี่ที่เดียวได้ครบทุกมู้ด จบปิ๊งแน่นอน
ข้อมูล SEII Flagship Store
- ที่อยู่: 27/2 ซอย 7 ถนนนิมมานเหมินทร์ ตำบลสุเทพ อำเภอเมืองเชียงใหม่ เชียงใหม่ 50200
- พิกัด: https://share.google/xbHUYKQ8EyakUNAym
- เบอร์โทร: 061 496 6987
- เวลาเปิด-ปิด: Flagship Store: 11.30–23.30 น. / Bar: 17.00–23.30 น. (หยุดทุกวันพุธ)
- Facebook: SEII Flagship Store
- เมนูแนะนำ: SEII TINIC, NAMATO SPRITZ, KULARO, SEII FASHION, SEII ON TAP, SA-TO CHEESE CAKE
บุกถึงย่านฮิตอย่างนิมมานเหมินท์แล้ว ก็ไม่ควรพลาด รวม 25 ร้านดังนิมมานเหมินท์ – ศิริมังคลาจารย์ ครบทั้งคาเฟ่ ร้านอาหาร บาร์ลับ จบในที่เดียว และตะลุยเดินกินตาม รวม 4 ร้านสตรีทฟู้ดย่านนิมมาน อิ่มอร่อยในราคาประหยัด
