ถ้าคุณกำลังมองหาเบอร์เกอร์ที่ทำด้วยใจและเน้นฝีมือ ผ่านวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยมระดับพรีเมียม นี่คือรสชาติความโฮมเมดที่พิถีพิถันในทุกขั้นตอน จนกลายเป็นความอร่อยที่ลงตัวในทุกคำ
Paul Burger คราฟต์เบอร์เกอร์ไฟลุก ย่านสันทราย ที่ทำเองทุกขั้นตอน ในราคาที่ใครก็เอื้อมถึง
วันนี้กินดีอยู่เหนือพามาที่ Paul Burger ร้านเบอร์เกอร์สีดำสุดเท่ในโครงการ Meta Mall สันทราย ร้านนี้เริ่มต้นจากความรักในการทำอาหารสไตล์ฝรั่งของ เชฟพนธ์ ซึ่งหลายคนอาจจะคุ้นหูในชื่อ เชฟพอล เพราะเชฟตั้งใจใช้ชื่อนี้เพื่อให้ลูกค้าต่างชาติเรียกง่ายๆ เนื่องจากจุดเริ่มต้นของร้านอยู่ในย่านที่มีชาวต่างชาติเยอะ แต่ไม่ว่าจะเรียกชื่อไหน ก็ได้กินเบอร์เกอร์อร่อยๆ ฝีมือเชฟคนเดิม เพราะเชฟพนธ์ได้สั่งสมประสบการณ์ตั้งแต่ครัวโรงแรมไปจนถึงร้านสเต็ก ก่อนจะมาปลุกปั้นร้านเบอร์เกอร์ของตัวเองจนเข้าสู่ปีที่ 3 พร้อมขยายความอร่อยไปหลายสาขาทั่วเชียงใหม่
Real Fire, Real Flavor เบอร์เกอร์ย่างไฟลุก จุดเด่นที่ทำให้ใครเห็นเป็นต้องหยุดดูคือ การเบิร์นไฟจนลุกท่วมบนเตาย่าง เพื่อดึงรสชาติและกลิ่นหอมของควันออกมาให้ชัดที่สุดตามสโลแกน Real Fire, Real Flavor, Real Paul แต่ความเจ๋งไม่ได้มีแค่ไฟ เพราะที่นี่ทำเองแทบจะทุกอย่าง ตั้งแต่ขนมปังบริยอชโฮมเมดเนื้อนุ่มหนึบ ซอสเบอร์เกอร์สูตรลับ หอมใหญ่ผัดจนหวาน ไปจนถึงแตงกวาดองสูตรโฮมเมด เพราะเชฟหมักแม้กระทั่งตัวไซรัปที่ใช้ดอง เพื่อให้ได้รสชาติที่เป๊ะที่สุด
เริ่มความอร่อยกับ Paul BBQ Pulled Pork เมนูซิกเนเจอร์ที่แสดงถึงความพิถีพิถันได้ดีที่สุด เชฟเลือกใช้เนื้อหมูส่วนที่ดีที่สุดนำมาหมักด้วย Dry Rub สูตรลับทิ้งไว้ 1 คืน เพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อ ก่อนนำไปตุ๋นแบบ Simmer ด้วยอุณหภูมิไม่เกิน 90 องศา และอบแบบ Slow Cook ต่ออีก 4-5 ชั่วโมง จนเนื้อเปื่อยนุ่มแทบละลายในปาก จากนั้นเชฟจะบรรจงฉีกเนื้อเป็นเส้นๆ เพื่อให้ซอสบาร์บีคิวสูตรเฉพาะซึมลึกเข้าถึงทุกอณู และนำมาย่างไฟแรงก่อนเสิร์ฟเพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นสะใจ เมื่อทานคู่กับ ขนมปังบริยอช ย่างหอมๆ บอกเลยว่าเป็นรสสัมผัสสไตล์อเมริกันแท้ที่นัวและลงตัวที่สุด
ไปกันต่อที่ Classic Double Cheese Burger เมนูที่สร้างมาเพื่อสายเบอร์เกอร์ตัวจริงโดยเฉพาะ ความพิเศษอยู่ที่การใช้เนื้อคัดเกรดพรีเมียมที่ผสมผสานความนุ่มของ Rib Eye เข้ากับความชุ่มฉ่ำของ เนื้อส่วนลูกมะพร้าว อย่างลงตัว จัดวางซ้อนกันถึง สองชั้นแบบจัดเต็มไม่มีกั๊ก นำไปย่างบนไฟแรงจนทำให้ผิวนอกหอมเกรียม มีความกรอบนิดๆ แต่เนื้อสัมผัสด้านในยังคงความฉ่ำของน้ำเนื้อไว้ได้อย่างสมบูรณ์ ทางร้านท็อปด้านบนด้วยชีสแผ่นหนา เบิร์นไฟจนเยิ้มเคลือบไปบนตัวเนื้อ ตัดรสชาติด้วยแตงกวาดองสูตรโฮมเมดที่หมักจนได้ที่ผสมผสานกับ Caramelized Onion หรือหอมใหญ่ผัดจนหวานหอมละมุน ช่วยดึงรสสัมผัสให้สดชื่นขึ้น ทานพร้อมกับขนมปังบริยอชเนื้อนุ่มหนึบที่ร้านนวดและอบเอง บอกเลยว่ารสชาติมีความนัวและเข้มข้น อร่อยสะใจตั้งแต่คำแรกจนคำสุดท้ายแน่นอน
ตามมาด้วย Thai Wagyu Burger F2 mbs 4-5 (ขนาด 200 กรัม) สำหรับคนที่ชอบเนื้อสัมผัสนุ่มนวล แนะนำให้ลองเลย เชฟคัดเนื้อส่วนที่มีมันแทรกกำลังดีมาบดเป็นแพตตี้ชิ้นหนา ไฮไลท์คือตอนนำไปย่างด้วยไฟแรง มันวากิวจะค่อยๆ ละลายออกมาเคลือบเนื้อ ทำให้ได้รสสัมผัสที่หอมมันและนุ่มเป็นพิเศษ ทานคู่กับผักออร์แกนิกสดๆ เข้ากันได้ดีมาก
แต่ถ้าใครเป็นสายเนื้อที่ชอบรสชาติแบบเข้มข้นถึงใจ ต้องลอง Aussie Brangus Prime Burger ตัวนี้เชฟคัดสรรเนื้อส่วน Chuck Roll (สันคอ) คุณภาพเยี่ยม นำมาผสมผสานกับเนื้อแดงที่ผ่านการบ่ม Grain-fed นานถึง 280 วัน (ขนาด 200 กรัม) เพื่อให้ได้รสสัมผัสที่นุ่มนวลและกลิ่นหอมของไขมันแทรกที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เมื่อนำไปย่างบนเตาด้วยไฟแรงตามสูตรเฉพาะของทางร้าน ผิวข้างนอกจะเริ่มหอมกลิ่นย่าง ส่วนข้างในยังคงความฉ่ำและรสชาติเนื้อที่หนักแน่น ยิ่งเคี้ยวจะยิ่งได้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของเนื้อแบรงกัสชัดขึ้นเรื่อยๆ เป็นเมนูที่คนรักเนื้อต้องถูกใจ เพราะให้ความรู้สึกเหมือนได้ทานสเต็กชั้นเลิศในรูปแบบของเบอร์เกอร์เลยทีเดียว
ใครอยากเปลี่ยนบรรยากาศจากเบอร์เกอร์มาเป็นแซนด์วิช ก็ต้องจัด Philly CheeseSteak แซนด์วิชสไตล์ฟิลาเดลเฟียที่ใช้เนื้อสไลด์ Brisket ออสเตรเลีย (Grass-fed 150 วัน) ให้รสสัมผัสเนื้อเข้มข้นและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์จากธรรมชาติลงไปผัดบนเตาร้อนๆ คลุกเคล้าจนเข้าเนื้อกับซอสการ์ลิกมาโย สูตรลับของร้าน จนหอมกลิ่นกระเทียมและรสนัวแบบสุดๆ เสิร์ฟในขนมปังทรงยาวเนื้อนุ่ม เป็นเมนูที่เคี้ยวเพลิน รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม
ต่อด้วย Grilled Cheese Hotdog ฮอทดอกชิ้นโตที่ท็อปด้วยชีสมาแบบจัดเต็ม ความเด็ดอยู่ตรงการนำไปเบิร์นไฟจนชีสเริ่มละลายเยิ้มและส่งกลิ่นหอม กัดเข้าไปคำแรกจะสัมผัสได้ถึงความกรุบของไส้กรอกเยอรมัน Frankfurter เกรดพรีเมียม ผลิตจากเนื้อคุณภาพดีตามสูตรต้นตำรับ ให้เนื้อสัมผัสเด้งกรอบนอกนุ่มในและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ตัดกับความนัวของชีสที่ไหลไปพร้อมกับขนมปังเนื้อนุ่มๆ เป็นเมนูที่กินง่ายแต่อร่อยลงตัวมาก ยิ่งได้กินตอนร้อนๆ ที่ชีสกำลังละลาย บอกเลยว่าคำเดียวไม่เคยพอ ใครที่ชอบกินชีสคู่กับไส้กรอกรมควันหอมๆ ต้องลองสั่งมาจอยกันดู
มาถึงเมนูที่ห้ามพลาด BBQ Pork Ribs สไตล์อเมริกันที่หอมกลิ่น Smoke เป็นเอกลักษณ์ เมนูตัวเก่งที่ลูกค้าเก่าถามหามากที่สุด ความเด็ดคือทางร้านนำซี่โครงหมูไปอบจนได้ที่ มอบเนื้อสัมผัสแบบ Fall off the bone ที่นุ่มล่อนออกจากกระดูกได้แบบง่ายๆ จากนั้นจะทาด้วยซอสบาร์บีคิวสูตรลับรสชาติเข้มข้น แล้วนำไปเบิร์นไฟจนซอสเริ่มเดือดส่งกลิ่นหอมไปทั่วร้าน โดยคุณสามารถเลือกสั่งได้ตามระดับความหิวถึง 3 รูปแบบ:
- Small Set (ขนาด 200 กรัม): สำหรับทานคนเดียวพอดีๆ เสิร์ฟพร้อมชุดผักสลัด, เฟรนช์ฟรายส์ และ BBQ Sauce
- Half-Rack (ขนาด 500 กรัม): ซี่โครงเดี่ยวชิ้นโตสำหรับเน้นเนื้อ เสิร์ฟพร้อม BBQ Sauce
- Box Set (ขนาด 500 กรัม): ชุดใหญ่จัดเต็มคุ้มค่า เสิร์ฟพร้อมขนมปังทาเนย, เฟรนช์ฟรายส์ชุดใหญ่, ชุดผักสลัด และ BBQ Sauce
เป็นเมนูที่คนชอบทานซี่โครงหมูย่างซอสฉ่ำๆ ต้องประทับใจแน่นอน
ปิดท้ายมื้อนี้ด้วย Black Truffle Caesar Salad สำหรับใครที่อยากได้ความสดชื่นมาเบรกความเข้มข้น ความเด็ดอยู่ที่การเลือกใช้ ผักไฮโดรโปนิกส์ ทำให้ได้ความสดกรอบแบบขั้นสุด คลุกเคล้ากับน้ำสลัด Black Truffle Mayo Homemade รสชาติเข้มข้นหอมละมุน ท็อปด้วยเบคอนกรอบ, ขนมปังกรูตองโฮมเมด, มะเขือเทศราชินี และโรยหน้าด้วย พาเมซานชีส เป็นเมนูเคียงที่ช่วยเติมเต็มมื้อนี้ให้สมบูรณ์แบบและพรีเมียมยิ่งขึ้น
แม้ Paul Burger จะมาในสไตล์ Street Food ที่เข้าถึงง่าย แต่คุณภาพระดับพรีเมียม เพราะนอกจากขนมปังและซอสจะทำเองทุกขั้นตอนแล้ว ผักสดๆ ที่ใช้ยังส่งตรงจากเกษตรกรท้องถิ่น เพื่อให้ได้ความสดกรอบแบบส่งตรงถึงร้านวันต่อวัน
อีกหนึ่งความประทับใจคือบรรยากาศร้านที่เป็นกันเอง มีโต๊ะให้นั่งสะดวกสบายในลานโล่งๆ ไม่อึดอัด เหมาะกับการมานั่งจอยกับแก๊งเพื่อนหรือครอบครัว แถมพนักงานทุกคนก็น่ารักมาก พร้อมให้คำแนะนำและช่วยเลือกเมนูที่ตรงใจกับความชอบของแต่ละคนที่สุด เรียกว่าดูแลดีจนอยากกลับมาซ้ำบ่อยๆ
ไม่ว่าคุณจะแวะมาที่ Meta Mall หรือจะไปเดินชิลล์ที่ ไนท์บาร์ซาร์ ก็สามารถสัมผัสความอร่อยระดับคราฟต์ที่ราคาเป็นมิตรได้เหมือนกัน ใครอยากลองเบอร์เกอร์ที่จริงใจ และรสชาติถึงใจ ต้องตามมาเช็กอินที่ Paul Burger ให้ได้เลย
ข้อมูล Paul Burger Chiangmai
- ที่อยู่ : 438 ซอยแม่ย่อยใต้ หมู่ 2 ตำบลสันทรายน้อย อำเภอสันทราย จังหวัดเชียงใหม่ 50210
- พิกัด: https://maps.app.goo.gl/oJiAnXaY2F6PJWRM8
- เบอร์โทร: 062 342 6611
- เวลาเปิด-ปิด: เปิดทุกวัน 11.00 – 21.00 น.
- Facebook: Paul Burger Chiangmai
- เมนูแนะนำ: Paul BBQ Pulled Pork, Classic Double Cheese Burger, Thai Wagyu Burger, Aussie Brangus Prime Burger, Philly CheeseSteak, Grilled Cheese Hotdog, BBQ Pork Ribs
กินเบอร์เกอร์จนจุกใจแล้วก็อย่าลืมตามด้วยของหวานอร่อยๆ กับ 24 ร้านของหวาน เชียงใหม่ อร่อยหลากสไตล์ เอาใจสายหวาน และ ตะลุยต่อที่ 11 ร้านเด็ดย่านสันทราย เชียงใหม่
